#커피

이것은 커피에 관한, 그제 밤 진행된 커핑(Cupping)에 관한 이야깁니다. 지난 4월, 유락yoorak 가오픈 때 얘기를 해보겠습니다. 네, 맞습니다. 기이했을 겁니다. 확실히 그땐 제정신이 아니었던 게 분명합니다. "신상카페"라는 곳이 메뉴라고 내놓은 건 단 2개. 6000원짜리 드립 커피와 3000원짜리 배치브루가 전부였고, 쥬스도, 디저트도 ...

이것은 커피에 관한, 어제 밤 진행된 커핑(Cupping)에 관한 이야깁니다. 네, 그럼 에 대해 얘기해보겠습니다. 아니, 브랜딩에 대해 먼저 얘기해보겠습니다. 브랜딩과 마케팅의 차이는 '방향'에 있습니다. 마케팅이 생산자가 소비자에게 "나는 이런 사람이고, 이런 장점이 있지!" 주저리 떠드는 것이라면, 브랜딩은 소비자가 먼저 "나는 네가 어떤 사람인...

꼭 저희가 커피를 다뤄서 그런 게 아니라 커피를 취미로 가져가면 유용한 점이 많습니다. 특히 음식의 맛과 향을 느끼는 '센서리'가 다른 분야를 할 때보다 더 빨리 민감해질 수 있습니다. 언젠가 "커피를 오래하면 와인이나 위스키 쪽으로 넘어가는 게 어렵지 않다"는 말을 들은 적이 있습니다. 그만큼 커피에서 느낄 수 있는 노트, 맛과 향의 늬앙스들이 다른...

2005년 미국에서 개발된 커피 추출 도구 에어로프레스는 에스프레소를 가정에서 편하게 추출할 수 있도록, 휴대용으로 간편화할 목적으로 만들어졌습니다. 물론 강한 압력을 필요로 하는 에스프레소의 느낌을 완벽하게 구현하진 못했습니다만 필터로 걸러낸 깔끔한 느낌과 적정량의 유분을 통과시키며 생겨나는 진한 맛으로 오랜 시간 매니아층과 함께 하나의 추출 장르를...