산미 2024-06-01 여러분은 산미酸味를 어떻게 생각하시나요? 분명 호好보다 불호不好 쪽이 많을 겁니다. 하지만 미식의 세계에서 산미, 그러니까 신맛은 꽤 융숭한 대접을 받곤 합니다. 몇년 전 우연찮은 기회로 '오마카세'라는 주제로 의 코우지 셰프를 인터뷰한 적(정확하게는 이슬기 셰프 인터뷰였습니다.)이 있었습니다. 그 당시 인상 깊었던 이야기는 오마카세가 낯선, 입문자분... #스페셜티커피 #센서리 #미식